Sopas bolivianas quitapesares
De los países de la región, Bolivia es uno de los que respalda la tradición en más de 100 tipos de sopas, casi todas preparadas con la papa como ingrediente principal. No está de más recordar que este tubérculo es el más abundante en los andes suramericanos, razón por la que existen cantidades de recetas que lo tienen como base.
Maní y orégano
La combinación de por sí es llamativa y su sabor es tan potente que, fácilmente, puede recomponer cualquier pesar. Beber este caldo aromatizado con orégano te despertará y te recargará las pilas nuevamente.
La historia cuenta que fue la última sopa tomada por el Che Guevara y en la actualidad es un nutritivo alimento a base de osobuco, arvejas, pimiento, zanahoria y por supuesto, maní pelado y orégano.
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Chairo
Espesa y suculenta para pasar el frío, el chairo es la sopa con más historia. Cuentan las leyendas que en la época prehispánica, las mujeres preparaban un potaje con papas deshidratadas (chuño), trozos de carne y habas verdes para que sus esposos se alimentaran durante sus jornadas largas de trabajo en mitad de montañas a temperaturas muy bajas.
Con la llegada de los españoles, la preparación se mantuvo pero se le agregó trigo en hojuelas y se sustituyó la carne de res por cordero. En la actualidad se usa la carne de alpaca para su preparación.
Picana
Es la sopa de la alegría y unión familiar, pues se toma principalmente en diciembre para los días festivos y la clave de su sazón es la abundancia, pues en su preparación se llegan a utilizar hasta 25 tipos de ingredientes, entre los que destacan: carnes de cordero, pollo y res, papas, zanahorias, pasas, clavitos de olor y hasta vino.
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Sopa de lacayote
Lacayote es una variedad de calabaza o auyama cultivada en Bolivia, en Venezuela se utiliza para preparar el tradicional dulce cabello de ángel y en la sierra andina boliviana se le prepara en caldo o licuado en una esponjosa crema.
Para preparar una rica sopa de lacayote sólo es necesaria cebolla y algún tipo de carne si se le quiere tomar en caldo.
Quesumacha
Su preparación tiene orígenes en tiempos de la Colonia y aunque ha variado con los años, sus ingredientes siguen siendo los mismos: habas, arvejas, papas, leche y mucho queso. Especias como comino, ají o perejil varían de acuerdo a la región del altiplano en que se elabore.
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La quesumacha es para esos días de frío, en los que necesites una dosis de calor para irte a dormir.
No importa el problema o la situación, con una rica sopa estamos seguros te sentirás mucho mejor. ¿Haces la prueba?
