El Pollo Negro, adaptación de la cocina asiática
El Pollo Negro (Black Chicken) es una manera exquisita de comer pollo y, además, es de muy fácil preparación. Aquí se presenta una adaptación de un récipe de la cocina asiática, el cual hemos alcanzado luego de prepararlo en decenas de ocasiones:
I.-Ingredientes:
-1 kilogramo de filetes de muslos de pollo, sin piel y deshuesados (Thigh fillets).
-1 cuacharada de jengibre rallado y un trozo de 4 cm picado en pequeñas ruedas.
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-1/4 de taza de cilantro picado.
-1/4 de taza de hojas de menta picadas (se puede utilizar yerbabuena).
-2 cebollines finamente picados incluyendo la parte verde de las hojas.
-1/4 de taza de salsa de soya. Si utiliza salsa de soya con sal posiblemente no necesite añadir sal adicional. De cualquier manera, la sal es al gusto.
-2 cucharadas de azúcar (puede utilizar papelón o panela rallada).
II.-Preparación:
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-Mezclar todos los ingredientes excepto el pollo.
-Cortar los filetes de pollo en cuadros de unos 4-5 cm e incorporar a la mezcla de ingredientes, procurando que se impregne todo uniformemente. Dejar tapado en la nevera por unas tres horas o durante la noche.
-Drenar el pollo, cocinarlo hasta dorarlo bien, agregando porciones de la marinada progresivamente. Dejar cocinar, tapado a fuego lento, hasta que el pollo esté cocido al gusto.
